Для приготування таких чебуреків знадобиться:

• Борошно пшеничне – 500 грамів
• Окріп – 250 грамів
• Сіль – 1 чайна ложка
• Олія рослинна – 3 столові ложки
• Фарш свинячо-яловичий – 500 грамів
• Цибуля зелена – 150 грамів
• Сіль – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Олія рослинна – 100 грамів

Для початку вимийте та обсушіть зелену цибулю, дрібно наріжте її. Потім закип’ятіть воду в чайнику. Всипте в окріп трохи солі та добре розмішайте виделкою або ложкою.

Перелийте окріп у миску і додайте просіяне борошно та олію. Почніть замішувати тісто ложкою, потім продовжуйте замішувати тісто руками доти, доки воно не стане дуже еластичним. Прикрийте миску харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин для відпочинку.

В іншій мисці змішайте фарш із дрібно нарізаною зеленою або ріпчастою цибулею, сіллю та перцем за смаком. Ретельно вимішайте фарш.

Розділіть тісто на 12-14 рівних частин. Кожну частину злегка вимісіть, скатайте в кульку і викладіть на злегка припудрену борошном дошку. Накрийте дошку харчовою плівкою і залиште в спокої ще на 10 хвилин. Потім розкатайте кожну кульку тіста настільки тонко, наскільки зможете.

Змастіть половину тіста фаршем і накрийте другою половиною тіста. Притисніть краї спочатку пальцями, а потім виделкою з великими зубчиками.

Розігрійте в пательні рафіновану олію і смажте чебуреки по 2-3 хвилини з кожного боку на помірному вогні. Періодично перевертайте чебуреки в олії. Готові чебуреки викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії, і подавайте до столу.

Домашні чебуреки готові!