Солону скумбрію більше не купую: складаю у пакет, додаю сіль та інші інгредієнти – краще, ніж у магазині
Вам знадобиться:
- 1 скумбрія;
- 1 ст.лож. солі;
- 0,5 ст.лож. цукру;
- 1 лавровий лист;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 1 дрібка меленого коріандру;
- 0,5 ч.лож. мелених зерен гірчиці.
У скумбрії відріжте голову та хвіст. Зробіть надріз уздовж животика й вилучіть усі нутрощі. Промийте тушку під проточною водою, заразом відчищаючи чорну плівку. Промокніть ззовні та зсередини паперовою серветкою, щоб рибка стала сухою.
![Солону скумбрію більше не купую: складаю у пакет, додаю сіль та інші інгредієнти – краще, ніж у магазині](https://info-life.in.ua/wp-content/uploads/2024/03/d181d0bed0bbd0bed0bdd183-d181d0bad183d0bcd0b1d180d196d18e-d0b1d196d0bbd18cd188d0b5-d0bdd0b5-d0bad183d0bfd183d18e-d181d0bad0bbd0b0d0b4.jpg)
Далі беріться за суміш для засолювання. Складіть у слоїк сіль, цукор, лаврушку, свіжозмелений чорний перець, коріандр, гірчицю. Змішайте спеції дерев’яною ложкою.
Розстеліть на столі пакет. Тримайте над ним скумбрію. Присипайте сумішшю з середини та ззовні. Загорніть пакет, щоб риба залишилася в середині. Легенько струсніть його, щоб тушка замаринувалася спеціями повністю.
![Солону скумбрію більше не купую: складаю у пакет, додаю сіль та інші інгредієнти – краще, ніж у магазині](https://info-life.in.ua/wp-content/uploads/2024/03/d181d0bed0bbd0bed0bdd183-d181d0bad183d0bcd0b1d180d196d18e-d0b1d196d0bbd18cd188d0b5-d0bdd0b5-d0bad183d0bfd183d18e-d181d0bad0bbd0b0d0b4-1.jpg)
Тугенько загорніть пакет і перекладіть у ще один. Цей теж загорніть, щоб щільно прилягав. Перекладіть до холодильника. Процес соління має відбуватися 2 доби. Коли дістанете, промийте скумбрію під краном, після чого промокніть паперовим рушником.
![Солону скумбрію більше не купую: складаю у пакет, додаю сіль та інші інгредієнти – краще, ніж у магазині](https://info-life.in.ua/wp-content/uploads/2024/03/d181d0bed0bbd0bed0bdd183-d181d0bad183d0bcd0b1d180d196d18e-d0b1d196d0bbd18cd188d0b5-d0bdd0b5-d0bad183d0bfd183d18e-d181d0bad0bbd0b0d0b4-2.jpg)
Наріжте засолену рибку на шматочки, викладіть на тарілку. Збризніть олією та прикрасьте тонко нарізаними кільцями ріпчастої цибулі. Подавайте до столу з печеною картоплею.
Якщо відразу не з’їсте скумбрію, засолену в пакеті, покладіть до контейнера, закрийте кришкою і відправте до холодильника. На ніч бажано не вживати надто багато шматочків рибки, щоб на ранок не прокинутися з набряками під очима.