Хоча зимові вечори вже закінчилися, час для смачних, ситних страв, які зігріють вас від голови до ніг, завжди буде актуальним. Сьогодні пропоную вам спробувати справжню класику – гороховий суп з копченими реберцями. Ця страва не лише додасть тепла вашому серцю, але й наповнить ваш дім чудовим ароматом та затишком. Поглибмося у цей атмосферний рецепт та здивуємо своїх близьких смачною та корисною стравою.

Інгредієнти:

• 200-250 г сухого гороху
• 500-600 мл води для замочування
• 400 г копчених реберець
• 1 велика цибулина (150 г)
• 1 середня морква (150 г)
• 400 г картоплі
• 30-40 г олії чи жиру
• Сіль, перець за смаком
• 1-2 лаврові листи
• 2 л води або бульйону

Приготування:

Замочіть сухий горох у воді на кілька годин або навіть краще на ніч, щоб він став м’яким і легко варився. Поки горох промочується, наріжте копчені реберця на невеликі шматочки. Наріжте цибулю та моркву дрібно, а картоплю – на кубики.

У трилітровій каструлі розігрійте олію чи жир і обсмажте цибулю та моркву до м’якості. Додайте копчені реберця та трохи просмажте  їх до утворення апетитного аромату. Додайте замочений горох, картоплю, сіль, перець та лаврові листи до каструлі. Залийте усе водою або бульйоном і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь та готуйте суп на помірному вогні протягом 1-1,5 години, поки горох не стане м’яким та смачним. Подавайте гороховий суп гарячим, прикрасивши його зеленню.

До супу чудово пасуватиме свіжий хліб з часником або підсушені крутони зі спеціями. Гороховий суп має виражений смак копченостей, тому свіжі овочі допоможуть чудово урізноманітнити всі смаки – подайте тарілку свіжих овочів до супу та насолоджуйтеся різнобарвними смаками страв.