Кутя — одна з найважливіших обрядових страв різдвяного столу, що уособлює добробут, єдність родини та духовний зв’язок із предками. Традиційно її готують із пшениці, маку, меду, горіхів та узвару. Пропонуємо класичний рецепт куті, наближений до старовинних українських традицій.

Необхідні інгредієнти

Для куті:

• пшениця — 1 склянка (250 мл);
• вода — 1 л;
• вершкове масло — 50 г;
• сіль — за смаком;
• очищені горіхи — 100 г;
• мак — 100 г;
• вода для запарювання мака — 200 мл;
• цукор — 100 г;
• мед — 100 г.

Для узвару:

• вода — 1,5 л;
• сушені яблука та груші — 250 г;
• родзинки — 50 г;
• мед або цукор — за смаком.

Приготування пшениці

Варіант із замочуванням

1. Ретельно промийте пшеницю, залийте водою у співвідношенні 1:4 і залиште на 10–12 годин.
2. Злийте воду, додайте свіжу, трохи посоліть.
3. Варіть приблизно годину на помірному вогні, доки зерна не стануть м’якими й почнуть розкриватися.
4. За потреби відцідіть зайву рідину та додайте розтоплене вершкове масло.

Варіант без замочування

1. Використовуйте м’яку або шліфовану пшеницю.
2. Промийте зерно, залийте водою, посоліть і варіть до готовності.
3. Наприкінці додайте вершкове масло.

Підготовка мака

1. Залийте мак окропом і дайте йому добре настоятися.
2. Злийте воду та перетріть мак у ступці або подрібніть до появи білого макового «молочка».
3. Додайте мед і цукор, ретельно перемішайте.

Як зварити узвар

1. Сухофрукти залийте водою й доведіть до кипіння.
2. Варіть на слабкому вогні 20–30 хвилин.
3. Додайте цукор, остудіть напій і наприкінці підсолодіть медом.

Формування куті

• До звареної пшениці додайте макову масу.
• Посипте подрібненими горіхами, за бажанням злегка підсмаженими.
• Перед подачею влийте кілька ложок узвару, щоб кутя була ароматною та соковитою.

Традиція носіння куті

За звичаєм, кутю носять 24 грудня — у Святвечір — до хрещених батьків, родичів і кумів. Разом із нею до кошика кладуть хліб та інші гостинці. Вітаються словами:

«Христос народився!»

і чують у відповідь: «Славімо Його!»

Нехай різдвяна кутя принесе у ваш дім мир, тепло й добробут. Смачних свят і світлого Різдва! 🎄✨