Цю заготівлю з баклажанів, коли я ставлю на стіл своїм гостям, часто плутають її з грибами: дуже незвичайна, ароматна, апетитна до будь-яких гарнірів.

Ось що нам знадобиться:
баклажани, 2 кг;
солодкий перець, 6 шт.;
помідори, 4 шт.;

гострий перчик, 1 шт.;
часник, 3 голівки;
сіль, 2 ст.л;
цукор, 2 ст.л;
оцет 9%, 80 г;
олія соняшникова.
Покроковий рецепт приготування страви:
Баклажани ріжемо кружечками 1 см завтовшки і засипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

Солодкий та гострий перець, помідори пропускаємо через блендер чи м’ясорубку.

Баклажани промиваємо холодною водою і добре віджимаємо.

Обсмажуємо баклажани в невеликій кількості олії до рум’яності з двох сторін. Ви можете просто збризкати їх олією, перемішати і обсмажувати на сухій сковороді, щоб заготівля не вийшла жирною.

Овочевий подрібнений соус ставимо на плиту і додаємо цукор, доводимо до кипіння, кип’ятимо пару хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, кип’ятимо півхвилини і знімаємо з плити.

Кожен шматочок баклажанів беремо вилкою, обмочуємо в цей соус і укладаємо в чисті банки, трохи ущільнюємо. Коли все розкладете по банкам, заливаємо залишками соусу і накриваємо кришками.

Ставимо в каструлю на рушник, наливаємо гарячу воду по плечі банок і стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин, якщо у вас баночки 500 г.

Закручуємо кришки та остуджуємо банки у приміщенні.

Зберігаємо консервацію у прохолодному приміщенні або коморі