Цей салат корисний, соковитий, з приємним кисло-солодким смаком та пікантним ароматом часнику та овочів! Підійде до будь-якого гарніру, особливо смачно з картоплею та рисом, також можна використовувати як заправку для борщу.

Інгредієнти:
Кількість порцій: 4 банки по 0,6 л

буряк 1,5 кг

морква 500 грам
цибуля 500 грам
перець болгарський 300 грам
часник 5-6 зубчиків
олія 150 грам
томатна паста 5-6 ст. л.
оцет (9%) 80 мл
 цукор 4-5 ст. л.
сіль 1-2 ст. л.
Всі  овочі зважені вже у очищеному вигляді

Приготування:

Підготувати всі овочі: буряк та моркву натерти на великій тертці, цибулю та перець дрібно нарізати, часник подрібнити;

Налити олію в сковороду, викласти цибулю і пасерувати на невеликому вогні 3-4 хвилини;

Додати моркву, обсмажити 2-3 хвилини;

Додати перець, обсмажити 2-3 хвилини;

Додати томатну пасту та ще трохи протушкувати;

Перекласти овочі у велику каструлю, додати буряк,

цукор, сіль, оцет, ретельно перемішати, накрити кришкою і тушити 35-40 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додати часник;

Гарячий  салат розкласти у стерилізовані банки та закрутити стерильними кришками;

Банки перевернути, укутати та залишити до повного остигання;

Салат готовий!

Зберігати можна при кімнатній температурі.