Для початку в блендері подрібнюємо очищений солодкий перець, гострий перець і зубчики часнику. Після цього дрібно нарізаємо базилік і кінзу, петрушку, кріп і змішуємо зелень з масою з перців.

Відрізаємо у баклажанів плодоніжки і нарізаємо їх уздовж на пластини товщиною 3-4 см. У розігрітій на сковороді олії обсмажуємо пластини баклажанів до золотистого кольору з обох боків.

На обсмажені пластини викладаємо суміш з перців і зелені, після згортаємо їх трубочками.

Заповнюємо рулетами стерилізовані банки об’ємом 0,5 літра, утрамбовуючи щільно.

У каструлю воду з оцтом виливаємо, додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Доводимо до кипіння рідину та розливаємо по банкам маринад. Накриваємо кришками банки та викладаємо їх у велику каструлю.

Заливаємо воду в каструлю так, щоб вона повністю банки покрила. Доводимо до кипіння воду та стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Після цього закатуємо банки. Цей рецепт – чудовий варіант закуски на зиму, смачного.

Інгредієнти для баклажанної закуски:

• Баклажани – 1.5 кг;
• Болгарський перець – 3 шт.;
• Гострий перець – 1 шт.;
• Часник – голівка;
• Кріп – ½ пучка;
• Петрушка – ½ пучка;
• Кінза – ½ пучка;
• Базилік – ½ пучка
• Соняшникова олія – ​​150 мл;
• Вода – 350 мл;
• Сіль – 2,5 ч.л.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Оцет 9% – 3,5 ст.л.