Коли настає сезон молодого часнику, потрібно встигнути замаринувати хоча б кілька баночок, щоб взимку до столу у вас була ця смачна і пікантна закуска. Маринується часник просто. У холодні дні маринований часник на зиму порадує вас своїм смаком, він хрусткий, ароматний, гостренький. Такий часник я мариную щороку і навіть різними способами. Через деякий час покажу і інший спосіб маринування.

Інгредієнти:

• Часник молодий – 2 кг.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Цукор – 50 г.
• Сіль 50 г.
• Оцет 9 % – 100 мл.

Приготування:

Часник промиємо і заливаємо окропом хвилин на 10.

Почистимо часник так, щоб головки залишилися цілі, корінці обрізаємо. Можна залишити головки часнику в одному шарі білої шкурки, щоб зубків не було видно, можна почистити до зубків. Робимо як подобається.

Укладаємо часник щільно в банки.

За бажанням в банки для краси можна додати кілька горошин чорного перцю, гілочки або парасольки кропу. Я не додаю.

Заливаємо часник окропом і даємо повністю охолонути.

В цей час приготуємо маринад. Доведемо до кипіння воду з сіллю і цукром. Прибираємо маринад з вогню і додаємо оцет.

Воду з баночок зливаємо. Заливаємо часник маринадом і закриваємо баночки кришками. Перевертаємо банки, укутуємо на добу чимось теплим.

Потім відправляємо заготівлю в комору або шафу.