Щоб насолодитися смаком піци Маргарити, можна приготувати її вдома. Важливо дотримуватися лише однієї умови: продукти повинні бути високої якості. Тільки зі стиглими м’ясистими помідорами і ніжною вершковою моцарелою можна отримати той самий смак.

Пише Інтермаріум

Склад:

• вода -100 мл.
• дріжджі живі — 15 г (= 1 ч. л. сухих).
• цукор — 1 ч. л.
• борошно — 200 г (+ 2 ст. л. для опари).
• щіпка солі.
• рослинна олія — 5 ст. л.
• помідори великі – 2 шт.
• часник — 1 зубок.
• гілочка базиліку – 3 шт.
• сіль, цукор, перець, орегано — за смаком.
• моцарелла — 2 великих кульки.

Приготування:

1. Для опари необхідно змішати гарячу (40-50 градусів) воду з сіллю, дріжджами і кількома ложками борошна. Накрити миску марлею або плівкою і залишити на 5 хвилин. За цей час активізуються дріжджі, почнуть активно рости, виділяти газ. Маса збільшиться в об’ємі, трохи посіріє.

Далі треба додати борошно по нормі, рослинну олію (3 ложки). Ідеально – оливкова. Зробити м’яке тісто.

2. Його треба поставити на 40-60 хвилин для зростання. Найактивніше процес відбувається під харчовою плівкою, за рахунок парникового ефекту.

3. Для соусу треба очистити один томат від серцевинки і шкурок.

Щоб зняти з помідора шкурку, його треба надрізати хрестом з одного боку і залити окропом на 1 хвилину. Злити воду, шкурки легко зніметься.

4. Якщо овочі не зрілі, тепличні, то їх краще проварити 1 хвилину в окропі, потім обдати крижаною водою. У нашому випадку потрібні найкращі помідори.

5. Очищений томат пробити блендером в пюре. На сковороді прогріти 2 ложки олії, додати томат, часник і 1 гілочку базиліка. Загасити суміш 5 хвилин. На смак заправити сіллю і цукром. З допомогою другого відрегулювати кислоту соусу.

6. Готове тісто не треба м’яти. Його слід акуратно перекласти на робочу поверхню, припудрену борошном, і раскатати за формою майбутнього пиріжка.

7. Помідор для начинки нарізати «поперек», так сік не буде витікати з скибочок.

8. Моцарелу порізати скибочками.

9. Основу перекласти на форму, зробивши невеликі бортики. Залити соус, розподілити його по поверхні. Викласти начинку, поперчити і за бажанням додати сушений орегано.

10. Готувати при 200 градусах 15-20 хвилин. Готову Маргариту слід прикрасити гілочкою свіжого базиліка і трохи збризнути оливковою олією.

У деяких піцеріях подають ароматизовану олію. Її настоюють на травах, наприклад розмарин, тмин, додають трохи часнику і гострого перцю. Таку олію можна приготувати і вдома. Піца з ним виходить на більш високий рівень.