Солодкуватий маринад – один з кращих для любителів не дуже кислого і солоного. Відмінне співвідношення солі, цукру, оцту і спецій

Інгредієнти – Маринад (1-1.2 л – для 2-х банок 1 л):

• Сіль – 2 ст.л. з гіркою (до 50 г) (звичайна кам’яна, що не дрібна, не йодована);
• Цукор – 5 ст.л. з гіркою;
• Оцет 9% – 3-4 ст.л .;
• Олія соняшникова – 2 ст.л .;
• Перець горошком – 3-4 шт. на 1 банку
• Коріандр (не мелений) – 1 ч.л. на 1 л без гірки.

1. Помідори миємо, відокремлюємо від плодоніжок, просушуємо – щоб простіше було нарізати. Ріжемо часточками – точніше, кільцями шириною 1-1.5 і до 2 см. До речі, можна і не кільцями – справжніми часточками в чверть помідорами, наприклад. Але кільцями подобається більше – і красиво, і компактно – і на стіл приємно поставити

Не варто боятися – в маринаді і часточки, і кільця зберігають форму. Звичайно, переспілі і м’які помідори використовувати не варто.

2. Викласти в стерилізовані банки, перекладаючи кільцями цибулі. За бажанням – петрушки. Але не кропу – він в консервуванні ненадійний друг

В цей рецепт не входять: часник – він якось з цибулею не дружить, не входить кріп, лист смородини, хрону, вишні

Тархун, лавровий лист – можливо. Вдало поєднуються з маринадом просто чорний перець і просто коріандр: солодко-пряний смак і ніжний аромат

3. Закип’ятити воду, опустити сіль і цукор, олію (краще без оцту – оцет влити в кожну банку окремо, розділивши на кількість банок всю порцію). Якщо використовуємо чорний перець, коріандр – теж опускаємо в маринад.

4. Залити помідори киплячим маринадом, швидко влити оцет. Стерилізувати 5-7 і до 10 хв залежно від об’єму банок: 0.5 і 1 л – 5-7 хв, 2-3 л – 7-10 хв.

5. Перевернути, накрити рушником. Взимку салат просто порадує. Смачного!

Джерело