Простий та смачний рецепт огірків! Готую завжди – шматочки промаринованого огірка хрумтять у соусі.

Інгредієнти:

• Огірки 4 кг (засолювальних сортів, підходять перерослі)
• Помідори 2,5 кг (добре визрілі)
• Цибуля 1 кг
• Часник 100 г
• Цукор 200 г
• Сіль 30 г
• Гвоздика 4 шт.
• Перець чорний горошком 30 шт.
• Перець червоний мелений 1 ч. л.
• Кориця 1/3 ч. л.
• Оцет 9% 150 мл
• Олія 200 мл
• Петрушка 1 пучок

Приготування:

Мию огірки та замочую на 3-5 годин у холодній воді. Обрізаю кінчики та нарізаю огірки великим кубиком.  Помідори нарізаю часточками та пропускаю через м’ясорубку. Цибулю нарізаю великим кубиком приблизно 1 см. Часник нарізаємо дрібними шматочками.

В каструлю виливаю перекручені помідори, додаю сіль і цукор, перемішую і доводжу до кипіння. Вливаю олію. Додаю гвоздику, всипаю чорний перець горошком, мелений перець та корицю, перемішую.

Додаю нарізані цибулю та часник, перемішую. Накриваю кришкою, доводжу до кипіння та варю з моменту закипання 20 хвилин. Потім вливаю оцет. Всипаю огірки і перемішую, вони мають змінити колір. Накриваю кришкою і тушкую 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаю дрібно порізану петрушку. Накриваю кришкою та даю покипіти 5 хвилин.

Розкладаю по стерилізованих банках, закриваю стерильними кришками та закручую. Каструлю з плити не знімаю до останньої банки, потужність вогню зменшую. Банки не перевертаю на кришки, накриваю їх теплим пледом і залишаю до охолодження. Такі огірки на зиму чудово зберігатимуться при кімнатній температурі. Виходить 13 банок по 500 мл.