Смачний ситний салат на зиму. Моїй родині він дуже подобається, готуємо вже багато років. Рецепт дуже простий!

Інгредієнти:

• цибуля 1 кг
• морква 1 кг
• солодкий болгарський перець 1 кг
• помідори 2 кг
• квасоля 1.5 л
• баклажани 1кг
• сіль 50 г
• цукор 100 г
• олія 300 мл

Приготування:

Цибулю ріжу кубиком і обсмажую на олії до рум’яності. Моркву тру на великій тертці і додаю в цибулю, тушкую до м’якості, перемішуючи. Солодкий перець ріжу соломкою, додаю в сковорідку, тушкую на невеликому вогні.

Помідори подрібнюю у м’ясорубці або блендером, вливаю в овочі, перемішую та тушкую 10 хвилин.

Відварюю квасолю до готовності. Баклажани очищаю від шкірки і ріжу шматочками. Додаю в овочі квасолю та баклажани перемішую і тушкую 40 хвилин. У середині цього часу всипаю сіль і цукор, перемішую.

Розкладаю салат у стерилізовані баночки і закручую стерилізованими кришками. Консервацію зберігаю у підвалі або у коморі. Салат виходить дуже смачним!