Це одна з найпростіших і тому улюблених заготовок з кабачків. Проста, доступна, смачна, добре зберігається, легко готується, підходить до м’яса, овочів, крупів, та й просто на хліб покласти.

Після цього соусу ніякого кетчупу не захочеться купувати. Причому, зараз, коли сезон кабачків або їх можна купити за дуже невеликі гроші, навіть не маючи свого городу, соус зможе приготувати будь-яка господиня. Все одно буде смачніше і дешевше будь-якого магазинного.

Продукти потрібні найпростіші і доступні. Для соусу ні цибуля, ні помідори, ні морква, ні болгарський перець не потрібні. А ось якісна томатна паста, в якій немає крохмалю, буде потрібна.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 2 стручка гострого перцю чилі
• 1 головка часнику ( 5-7 зубчиків )
• 400 гр. томатної пасти
• 1 скл. цукру ( гранена )
• 2 ст. л. солі
• 150 мл олії
• 1 ч. Л. оцтової есенції 70% або оцту 9% 7 ч. л.

Приготування:

Якщо кабачки магазинні, то шкірку краще очистити. Кабачки нарізаю шматочками, щоб зручно було подрібнити їх на м’ясорубці. Якщо у Вас є 1-2 молоденьких патісони, то їх теж можна додати до кабачків.

Я з гострого перцю вичищаю насіння. Але, якщо ви любитель “вогняних” соусів, то насіння можна і залишити. Часник очищаю.

Кабачки пропускаю через м’ясорубку і розміщую в каструлі, в якій і буду готувати соус. Краще брати каструлю з товстим дном. Кабачкову масу кип’ячу під кришкою хвилин 30-40.

Пару разів перемішую масу. Але вона не пригорає, просто міняю верх з низом для рівномірного проварювання. Перець і часник подрібнюю погружним блендером, а можна їх подрібнити м’ясорубкою.

Томатну пасту, перець, часник, сіль і цукор додаю до кабачкової маси. Перемішую до однорідності, доводжу до кипіння, вливаю оцтову есенцію.

Розливаю соус в стерильні банки або пляшки, закручую прокипяченими кришками і укутую до повного охолодження. Забираю в темне прохолодне місце на зберігання. Але, він у нас зовсім не зберігається: ми його швидко з’їдаємо. Я його навіть взимку готую з магазинних кабачків.

Ось так всього за 1 годину можна приготувати близько 2,5 літрів смачного соусу. Швидко, смачно, “дешево і сердито” — це все про нього.

Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!