Традиційний холодець дуже рідко виходить прозорим: найчастіше він буде каламутним і не надто привабливим на столі. Замінимо його заливним з курки та овочів: воно прозоре як скло і одразу привертає увагу.

Ось що нам знадобиться:
Курячі стегна – 4 шт.
Вода – 1,2 л.
Морква – 2шт.
Цибуля – 1 шт.
Сіль – 1 ч. л.
Коріандр, чорний перець за смаком
Желатин – 15г. (+ вода холодна кип’ячена 100мл.)
Яйця перепелині варені – 6шт.
Горошок зелений, граната зерна, оливки, петрушка.
Покроковий рецепт приготування страви:
Курку перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо водою і сюди ж опускаємо цілі цибулю та моркву. Ставимо на плиту і чекаємо на кипіння: в цей момент підніметься пінка, яку потрібно обов’язково зняти. Тепер заливне вийде прозорим. Після зняття пінки знижуємо вогонь до мінімуму і проварюємо все під кришкою ще дві години.

Потім відціджуємо бульйон в окрему ємність. Заливаємо желатин водою, залишаємо на 50 хв, потім розпускаємо в мікрохвильовій печі і додаємо в бульйон та перемішуємо.

За цей час можна встигнути підготувати всі інгредієнти: зняти з кісток м’ясо і нарізати, також нарізати фігурно моркву, оливки.

Залишилось зібрати все разом. На дно форми виливаємо трохи бульйону. Викладаємо розрізані навпіл зварені круто яйця. Між ними кладемо моркву, засинаємо зелений горошок. Компонування інгредієнтів тут індивідуальне, воно впливає лише на зовнішній вигляд страви.

Потім кладемо м’ясо, знову овочі та заливаємо бульйон з желатином. Переносимо форму в холодильник та залишаємо на 4-5 години до повної стабілізації.

І зовні, і за смаком заливне виграє у холодця. Його готувати навіть трохи простіше — на варіння холодця зазвичай витрачається більше часу.