Вам знадобиться:

• 280 г борошна;
• 180 г вершкового масла;
• 60 г какао;
• 90 г цукру;
• 1 дрібка солі.

Для начинки:

• 350 г кисломолочного сиру;
• 80 г цукру;
• 20 г ванільного цукру;
• 3 яйця;
• 70 г сметани;
• 40 г крохмалю.

Щоб приготувати шоколадно-сирний пиріг, почніть з начинки. У глибокій мисці змішайте кисломолочний сир зі звичайним цукром та ванільним. Додайте сметану, вбийте яйця, всипте крохмаль. За допомогою блендера перетворіть суміш на однорідну масу. Якщо залишаться крупинки сиру, нічого страшного.

Борошно змішайте з порошком какао. Просійте суху суміш. Всипте сіль і цукор. Перемішайте до однорідності руками. Дістаньте з холодильника вершкове масло. Вмочайте у борошняну суміш і натирайте на тертушці. Можете навіть потримати брусочок трішки в морозилці, щоб було легше натирати.

Перетріть все це руками, щоб вийшли шоколадні крихти. Розділіть масу на 3 частини. Візьміть форму діаметром 22 см. Дно вистеліть пергаментним папером. Викладіть дві третини крихти. Легенько утрамбуйте та сформуйте бортики.

Викладіть в середину сирний крем. Розрівняйте по всій поверхні. Присипте рештою крихти. Випікайте пиріг у духовці за температури 180 градусів протягом 40 хвилин. Коли все буде готове, залиште випічку холонути у формі.

Відправте на кілька годин до холодильника для стабілізації. Після цього можна нарізати на порційні шматочки й подавати до кави. Сподобається всім без виключення.