Кутя-дзьобанка з особливої крупи за старовинним рецептом берегині української кухні

Новини

Кутя – одна з найдавніших святкових страв українців, яка дійшла до наших часів. В її складі – прості продукти, а смак – надзвичайно насичений і неповторний. Традиційну страву колись називали “дзьобанкою”, або “коловатнею”.

Унікальний рецепт можна знайти в книзі берегині української кухні Дарії Цвєк “На добрий вечір: Святкові рецепти”, 1993 року випуску.Повідомляє rbc.ua

Кулінарка радить взяти за основу особливу – “піхану” пшеницю. Нині таку можна купити в магазині вже готову, а можна зробити самим з цілих зерен.

Інгредієнти для куті:

0,5 л пшениці,

1 склянка маку,

200 г цукру,

1 ст. л. меду,

100 г посічених горіхів,

100 г родзинок.

Як зробити “піхану” пшеницю

“Піхана” пшениця – це пропарене гарячою водою зерно, просушене, перебране і м’яко облущене в ступі чи в макітрі. Обережно просіяне, воно без полови має таку собі луску – пір’я.

В книзі кулінарка радить відібрати найкраще зерно пшениці, посушити, спарити гарячою водою.

Перейдите к следующей странице, нажав ее номер ниже