Домашній хліб на заквасці. Виходить м’яким, повітряним та довго не черствіє

  • Житня закваска – 50 грамів;
  • Борошно житнє для опари – 175 грамів;
  • Питна вода для опари – 175 мл.;
  • Житнє борошно – 200 грамів;
  • Пшеничне борошно вищого сорту – 600 грамів;
  • Питна вода – 460 мл.;
  • Кухонна сіль – 30 грамів.

Як зробити:

  1. У мисці змішайте борошно, воду та закваску для опари.
  2. Залишіть опару настоюватись протягом 7 годин.
  3. Візьміть інший посуд, налийте воду та додайте сіль. Вона повинна розчинитись у воді.
  4. Після додайте опару, житнє борошно та трохи води. Перемішайте.
  5. Поступово додайте пшеничне борошно та воду, яка залишилась.
  6. Замісіть тісто та залишіть постояти 20 хвилин.
  7. Розтягніть тісто у пласт та складіть у конверт. Повторіть маніпуляцію тричі.
  8. Сформуйте з тіста хлібину. Шов повинен бути знизу.
  9. Змастіть форму олією та викладіть тісто. Залишіть постояти 4 години.
  10. Зробіть на хлібі розріз ножем.
  11. Змастіть верх хліба молоком.
  12. Розігрійте духовку до 250 градусів. Поставите на самий низ деко та налийте гарячу воду.
  13. Поставите у духовку хліб та випікайте 10 хвилин з парою, яка буде утворюватись.
  14. Витягніть деко з водою та знизьте температуру до 200 градусів.
  15. Випікайте хліб до рум’яної скоринки.
  16. Витягніть хліб та залишіть остигати на решітці.

Приємного апетиту!

Перейдите к следующей странице, нажав ее номер ниже>