Варена грудинка, запечена з часником

Пропонуємо вам приготувати варено-запечену грудинку. М’ясо виходить м’яким, ароматним. Його можна подати відразу, поки гаряче, підібравши гарнір на свій смак. Або почекати 6-8 годин, поки готова грудинка добре охолоне в холодильнику, щоб її легко було нарізати на тонкі скибочки. У такому вигляді грудинку подають як холодну м’ясну закуску.

 інгредієнти:

  • грудинка свиняча – 1.5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • перець чорний (горошком) – 5 шт;
  • перець чорний запашний – 5 шт;
  • лавровий лист – 2-3 шт;
  • сіль за смаком;
  • часник – 2 зубчики.
    для глазурі:
  • паприка солодка (підкопченим) – 1 ч. л;
  • перець червоний (гострий, мелений) – 1/4 ч. л;
  • сіль – 1/4 ч. л;
  • олія – 2 ст. л.

приготування:

  1. Грудинку промити.
  2. У каструлю з водою покласти розрізану навпіл цибулину в лушпинні. Цибулю попередньо вимити та відрізати денце з корінцями. Довести воду до кипіння, додати сіль, перець горошком, лавровий лист.
  3. Покласти в каструлю грудинку. Повторно довести до кипіння, після чого знизити вогонь до мінімального і варити грудинку під кришкою при тихому кипінні 1 годину.
  4. Через годину перекласти грудинку на тарілку дати трохи охолонути. Часник нарізати тонкими пелюстками та нашпигувати шматок м’яса. Для цього гострим тонким ножем досить зробити неглибокі надрізи, в які треба вкласти нарізаний часник.
  5. Приготувати глазур, яку будемо наносити на варену грудинку перед запіканням в духовці. У невеликій мисці змішати солодку паприку і гострий червоний перець, влити трохи олії та перемішати.
  6. Змастити цією сумішшю м’ясо, посипати сіллю і поламаним на шматочки лавровим листом. Пальцями втерти глазур і сіль, обернути в фольгу або укласти на застелений фольгою деко.
  7. Запікати в попередньо розігрітій до 180С духовці приблизно на 1 годину.

Смачного!

Перейдите к следующей странице, нажав ее номер ниже>